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甘肃省非遗 | 红川酒酿造武艺红川镇位于成县县城以东20公里处。。。。。红川烧酒以其色、香、味俱佳而著名于世，， ，，，，1936年首版《辞海》曾以“甘肃特产”辞条收录于书； ；；；1983年收录于《中国名食指南》一书； ；；；2006年被国家商务部命名为“中华老字号”。。。。。
酒 曲 1984年11月10日，， ，，，，“红川特曲”酒在甘肃省轻工业厅举行的品酒会上被评为省优产品； ；；；1988年荣获国家商业部优质产品“银爵奖”。。。。。2008年9月，， ，，，，原国有红川酒厂通过资产重组改制成一家民营控股、国有参股的股份制白酒酿造企业——甘肃红川酒业有限责任公司。。。。。
拌 粮 自明末清初以来，， ，，，，红川镇一带的手工酿造业已具相当规模，， ，，，，据《成县志》载，， ，，，，有“春和涌”、“陇丰海”、“顺和源”等烧酒作坊三、四十家，， ，，，，销量也十分可观，， ，，，，远销兰州、河西走廊、四川、陕西等地。。。。。 民国初年，， ，，，，由老艺人容向荣向何近仁传承该项武艺，， ，，，，至开国后组建了国营红川酒厂，， ，，，，红川烧酒一直承继着古板酿造方法，， ，，，，历经近千年仍代代相传，， ，，，，弘扬了古板手工酿造手艺，， ，，，，尤其是近年来，， ，，，，在原生产工艺的基础上，， ，，，，又融合了现代工艺，， ，，，，使生产规模更大，， ，，，，为传承和发挥古老的酿酒武艺提供了规范和科学数据。。。。。
上 甑 红川酒注重纯手工工艺酿造手艺，， ，，，，从手工剥窖、起窖、拌粮、上甑、摊晾、下曲到入窖都注重纯手工武艺。。。。。在一直引进现代先进装备的历程中，， ，，，，红川酒始终不忘纯手工酿造工艺，， ，，，，一连增强对红川酒纯手工武艺的�； ；；；な虑�。。。。。近年来，， ，，，，为顺应市场需求，， ，，，，先后开发出红川系列、成州系列白酒，， ，，，，深受宽大消耗者好评，， ，，，，为�； ；；；ず褪褂煤齑ň颇鹪煳湟仗峁┝思蟮挠欣跫�。。。。。
百年酒海 红川酒酿造武艺于2017年10月被甘肃省人民政府列入第四批省级非物质文化遗产�； ；；；っ�。。。。。 |
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